Pinta Kwas Theta
7.8/10
Wild Sour Cherry RIS - 24,7 ° PINTA - Kwas Theta 24,7 ° - ¡demoró casi 7 meses en elaborar este! ¿Por qué? Primero elaboramos RIS sólido, chocolateado y tostado y lo fermentamos con levadura de cerveza y levadura de whisky. Además, una parte del mosto se acidificó con una mezcla fresca de ácido láctico y luego se agregó a una cerveza. En el siguiente paso añadimos 1000 litros de jugo recién aplastado de las guindas polacas a la cerveza, solo para asegurarnos de que sea más agrio y tendrá algunas notas afrutadas. En el tercer paso, terminamos el RIS con levadura silvestre Brettanomyces. Kwas Theta es extremadamente agrio pero también tostado en aroma, parecido al chocolate y funky (gracias a Brettanomyces). El retrogusto es un poco dulce, pero también amargo y parecido a la cereza. PINTA Kwas Theta 24,7 ° - amargo, salvaje y afrutado Russian Imperial Stout.Poświęciliśmy temu piwu 7 miesięcy. Najpierw uwarzyliśmy solidnego, czekoladowo-palonego RISa i przefermentowaliśmy go kombinacyjnie - szczepem drożdży piwnych i drożdży do whisky. Część brzeczki zakwasiliśmy blendem bakterii kwasu mlekowego. W drugim etapie, do kwaśnego stoutu dodaliśmy 1000 litrów świeżo tłoczonego soku z polskich, kwaśnych wiśni - dla podbicia kwaśności i nadania owocowości. Trzeci etap, a 6-miesięczne wykańczanie RISa przez dzikie drożdże Brettanomyces. W efekcie pierwsze skrzypce gra wyraźna kwasowość o charakterze mlekowo-owocowym. Na drugim planie znajdziecie kombinację akcentów palonych, gorzkiej czekolady i brettowego funky. Finisz piwa jest słodkawy z zaznaczoną goryczką i wiśniowym posmakiem. Receta: Ziemowit Fałat & Paweł Masłowski Ingredientes: agua, maltas de cebada Weyermann®: pale ale, cebada tostada; Thomas Fawcett: Crystal, Red Crystal, Chocolate pálido, Chocolate; saltos: almirante, East Kent Golding, Fuggles; extracto de lúpulo CTZ (EE. UU.); jugo de cereza fresca de guindas polacas; azúcar; levaduras: Safale ™ US-05, Safspirit American Whiskey; mezcla de ácido láctico: L. plantarum, L. delbrueckii, L. brevis; levadura silvestre Brettanomyces blend: The Yeast Bay Amalgamation. La cerveza está pasteurizada y sin filtrar. Vidrio recomendado: copa PINTA. Temperatura de servicio recomendada: 9-11 ° CR Recomendado para acompañar la cerveza: carne de ganso, pastel de chocolate y cereza.
