American Wild Ale
Sinopsis
La American wild ale (Ale Americano Salvaje) generalmente se refiere a las cervezas elaboradas en América que utilizan levaduras o bacterias además de Saccharomyces cerevisiae para la fermentación. Estas cervezas pueden ser similares a las cervezas tradicionales como Lambic y Oud bruin, y típicamente se fermentan usando una variedad de brettanomyces para una parte o la totalidad de la fermentación.
Información
El uso de brettanomyces puede dar lugar a un perfil de sabor "funky". Los ejemplos incluyen Jolly Pumpkin Perseguidor, Avery 15 y Brabant, Ommegang Ommegeddon.
Los estilos individuales pueden variar de "claro u oscuro, lúpulo o malta, fuerte o sesión, barril o no". A menudo tienen "notas agrias, así como características de corral, curitas, animales o de tierra". Algunas variedades incluían "frutas suaves, como los albaricoques, para equilibrar la acidez y la acidez". Se ha dicho que estas cervezas atraen tanto a los "fanáticos de la cerveza hardcore como a los amantes del vino serios".
