Kyoto Brewing Tomin kara no Mezame (Winter's End)
6.9/10
冬眠 か ら の 目 覚 め Usamos el Ardenas levadura belga como nuestra cepa casa y siempre me ha impresionado por la amplia gama de sabores en nuestro año cervezas, desde el Nagoriyuki plátano similar a la nariz de regaliz de Kuroshio no Gotoku y la especia picante de Ichii Senshin. Para esta cerveza, decidimos ver qué sucedía cuando la introdujimos en 600 kilos de grano, que incluía tres tipos de maltas cristal, dos variedades de malta tostada y una mezcla de dos maltas base. Las cosas comenzaron con un estallido y la levadura estaba demasiado emocionada como para ver tanta azúcar en el grano, lo que significa que la cerveza terminó desbordando del tanque durante dos días seguidos. A partir de ahí, la relación se volvió un poco extraña y la levadura parecía haber encontrado su pareja, tardando más de 10 días en terminar finalmente la fermentación de un trabajo que generalmente puede lograr en 4-5 como máximo. Le dimos a la cerveza un merecido descanso. La cerveza que comenzó en el solsticio de invierno solo está lista para lanzarse después de más de dos meses de maduración. El resultado es una montaña rusa de intenso sabor de maltas oscuras y levadura, realzada por una compleja nariz de regaliz y chocolate. Es una cerveza que elaboramos lentamente y, teniendo en cuenta el ABV y el complejo perfil de sabores, recomendamos que también lo disfrutes lentamente. Nombrar: esta cerveza se elaboró a finales de diciembre, justo cuando el invierno de Kioto realmente comenzaba a mostrar su dientes, y ha estado esperando pacientemente en nuestros tanques por más de dos meses. Así como muchos animales están dando sus primeros pasos en la nueva temporada, esta cerveza está finalmente lista para despertar de su prolongado sueño y abrirse camino en el mundo cuando los primeros signos de la primavera se muestran a nuestro alrededor. Estilo: Belga Imperial StoutMalt Bill : Pale Ale, Munich, Biscuit, Cara 50, Especial B, Carafa 2, Barley asada Salones: Amargo: MillenniumFlavour
