Rivertown Ojos Negros

7.4/10
La cerveza se fermenta típicamente de una manera muy calculada y controlada con cepas puras de levadura de cerveza. Nuestra cerveza blackberry lambic se fermenta en cambio exponiéndolo a las levaduras y bacterias indómitas que son nativas de nuestra cervecería. Afectuosamente llamamos a esta amalgama desenfrenada y salvaje nuestro Funk de la Casa. Esta mezcla es exclusiva de Rivertown y este proceso inusual y espontáneo, que involucra más de un año de fermentación en barriles de vino de roble y más de 45 libras de moras frescas enteras por barril, es lo que le da a esta cerveza su sabor distintivo; semi-dulce, funky y vínico con un sabor agrio y crujiente que continuará desarrollándose en la botella en los años venideros.