Birrificio Sorrento Minerva
6.6/10
Hermoso color marrón con reflejos de sangre de paloma con abundante espuma persistente y un encantador color capuchino. Olor caracterizado por caramelo con fuertes notas tostadoras que recuerdan a frutas secas con picos ligeros ahumados, toques de cacao, cítricos de naranja y miel de castaña. En el paladar es suave y aterciopelada desde el primer sorbo, mientras que en un territorio dominado por las maltas caramelo y tostadas más recuerdan a frutos secos (avellanas tostadas en la cabeza) que poco a poco nos llevan a un retrogusto complejo para la unión entre un toque ahumado de la malta y los amargos y aromáticos conferidos por el lúpulo. Al igual que la empresa hermana Syrentum utiliza un envase elegante y refinado, adecuado para las mesas de los restaurantes más prestigiosos. La Minerva incluso con un cuerpo bien estructurado, se deja de beber con relativa facilidad, pero puede excitarse en la mesa como una pareja ideal con alimentos de diferentes tipos, a partir de carnes a la parrilla, ambos con una bella florentina Su, tanto con los filetes de caballos con alfileres de cerdo. Muy dúctil en la cocina tanto como una reducción de las salsas para platos elaborados como guisos y guisos, que se propuso con éxito seguro en la cocina de la famosa especialidad belga conocida como carbonade flamande. Seguimos en Bélgica con las combinaciones más clásicas de cervezas de ámbar con quesos de maduración media con sabor a sal de apio. Las notas tostadas se casan de manera extraordinaria con postres de chocolate, pero una idea original sería utilizar a Minerva en la preparación de un birramisu algo intrigante.
