¿Por qué es importante la espuma en la cerveza?

¿Sabes cómo se le llama también a la espuma de la cerveza? Pues bien, antes de nada debemos saber los diferentes nombres que se le otorgan a la espuma de la cerveza. A ésta se la conoce como corona, cabeza o, del alemán, giste. Se le llama corona por coronar la cerveza justo al ser servida. Como bien sabes, el giste o la espuma de cerveza se sitúa en la parte superior de la cerveza, con lo que cabeza o corona se tornan de lo más descriptivo a la hora de referirse a su espuma

La espuma que se forma en la superficie es formada por burbujas de dióxido de carbono, las cuales suben y explotan, dando origen a esta forma;  por lo que la bebida libera todos sus aromas y de esta manera es más fácil distinguir entre una cerveza de buena y mala calidad.

Pero, ¿existe una relación con respecto a la calidad según la espuma de la cerveza en cuestión? Muchos creen que sí, y otros tantos se niegan a admitir tal afirmación. Nosotros no seremos quienes pondremos fin a ese eterno debate aunque sí podríamos afirmar que el giste es tan importante porque es el encargado de proteger a la cerveza. Esta espuma cuida el tanto el sabor de la cerveza servida como su aroma. Además, la espuma de la cerveza hace que ésta no pierda el gas ni se oxigene, al evitar que entre en contacto con el aire.

Pero, ¿entonces cómo se debe servir una cerveza para obtener la corona adecuada?  Los expertos afirman que esta bebida, deberá tener una corona de aproximadamente un dedo de grosor.

Al servirla, se deberá  inclinar el vaso entre 20 y 45°, y procurar que el líquido caiga justo a la mitad del vaso, para finalmente, colocarlo de forma vertical para terminarla de vacíar.