Signature by Cyril Fonchy
6.9/10
Cyril Fonchy, cervecero: Para mi primer grupo como profesional, quería crear una cerveza que se me pareciera, pero que también pudiera complacer a todos. Como chef gourmet, he estado buscando materias primas originales. Jugué en textura y aromas para este Imperial Stout. Mi objetivo era obtener un producto cremoso con un nivel de alcohol bastante ligero. Sin pretensiones, primero quise demostrar al mundo de la cerveza que podemos jugar con textura y aromas sin aumentar el nivel de alcohol. Para hacerlo, me di cuenta de una cerveza con maltas específicas y decidí asociarme con un salto original del Sorachi Ace japonés. ¡Y no he terminado! Está sutilmente equilibrado por una infusión de vainilla que envejecí deliberadamente en whisky bourbon .http:
