Bellwoods Warp & Weft
7.2/10
La versión original de Warp y Weft (lanzada en 2014) se hizo como un barril de tequila envejecido (3 meses), ale Berliner weisse-style. La segunda versión de la cerveza, que se lanzó a partir de febrero de 2015 (borrador) y julio de 2015 (botellas) se acidificaron parcialmente y luego se fermentaron primarios con múltiples cepas de brett antes de ser transferidas a barriles de tequila que contenían brett y bacterias del ácido láctico durante 9-12 meses de envejecimiento. La acidez de la cerveza se combina maravillosamente con los aromáticos de los barriles de tequila. (Una contraparte de Weft & Warp, una versión en barril de Chardonnay de la misma cerveza).
