Thornbridge Love Among the Ruins
7.7/10
Sour Red Ale, añejado en barriles rojos de Borgoña con cerezas. Esta cerveza es la segunda iteración de un proyecto en el que hemos estado trabajando en la fábrica de cerveza desde hace algunos años. Queríamos crear una cerveza agria moderna envejecida en barriles que tuvieran la misma complejidad y profundidad de sabor que ofrecen nuestras bebidas favoritas de Estados Unidos. Después de usar una cepa de levadura belga para dar una buena base sobre la cual construir, envejecemos la cerveza en barricas de Borgoña con las afrutadas durante más de un año. La adición de cultivos de Brettanomyces, Pediococcus y Lactobacillus en puntos establecidos nos permite agriar la cerveza gradualmente durante muchos meses y darles capas de sabor que solo pueden desarrollarse con el tiempo. El rico aroma y los sabores de la fruta complementan la acidez afrutada que disminuye para que el carácter de la malta y la levadura se manifieste. Animado, seco y que calma la sed, esta cerveza es una cerveza para saborear; una cerveza agria compleja y madura que creemos que cumple nuestro objetivo original.