Sottobisio Barley
6.6/10
Esta es la cerveza de personalidad extrema que decidimos producir para demostrar la potencialidad de nuestras técnicas. Es una creación que requiere un poco de preparación antes de abordarlo. Antes que nada un mínimo de historia. El vino de cebada es un estilo que se originó en Inglaterra durante las guerras napoleónicas porque Francia había puesto un embargo a la venta de sus vinos al enemigo mortal. La nobleza inglesa elaboró una solución alternativa en la producción de cerveza con un alto contenido de alcohol (al igual que un vino típico) obtenida de la maceración de malta que vale la pena para obtener una concentración alta. Nuestra cebada alcanza un nivel de alcohol de 10 volúmenes. Te sorprenderá por el conjunto de sabores que pueden desarrollarse y que lo hacen similar a un Passito o un Puerto. Extraordinario y extremo original cuando va acompañado de un plato de queso o un postre cremoso. Al igual que algunos vinos, la cebada también puede (debe) envejecer y, de hecho, también hemos comenzado el proceso de envejecimiento en barricas de roble utilizadas para añejar la mayoría de los vinos más famosos del amigo de Ticino, Enrico Trapletti. ¡Piensa que puedes encontrar fácilmente en las subastas botellas de cebada a un precio de varios cientos de dólares! No espere encontrar espuma en esta cerveza ya que en la botella no se produce ninguna carbonatación solo para mejorar el boccato general como vinos importantes. Al beber esta creación, te sentirás idealmente en compañía de nobles y reyes de la vieja Inglaterra tal vez después de una cacería de zorros.