Thornbridge The Heart Desires
7.1/10
Esta cerveza es parte de un proyecto en el que hemos estado trabajando en la fábrica de cerveza desde hace algunos años. Queríamos crear una cerveza agria moderna añejada en barricas, con la misma complejidad y profundidad de sabor que ofrecen nuestras bebidas favoritas de Estados Unidos. Esta cerveza comenzó su vida como una cerveza rubia simple con poco amargor y se fermentó con nuestra levadura casera. Luego envejecemos esto en barriles de Borgoña con la fruta durante más de un año. La adición de cultivos de Brettanomyces, Pediococcus y Lactobacillus a puntos determinados nos permite agriar la cerveza gradualmente durante muchos meses y proporcionar capas de sabor que solo se pueden desarrollar con el tiempo. El aroma y los sabores de la fruta complementan la acidez intensa que disminuye al atravesar más caracteres de malta y levadura. La cerveza resultante es una mezcla limpia, zingy e intensa de acidez afrutada con insinuaciones de uvas crujientes de Sauvignon Blanc.
