Side Project Trail Dubbel
7.1/10
Presentamos Side Project Trail Dubbel, una rica cerveza de caoba elaborada en honor de mi cuñado (ahora cervecero en Side Project, Brian Ivers) y mi cuñada (ahora camarera de la sala de degustación Side Project, Erica Ivers). del Pacific Crest Trail. Elaboramos esta cerveza en marzo de 2016, antes de que comenzaran su caminata, para que envejeciera mientras caminaban de México a Canadá para disfrutar cuando regresaban. Elaboramos un fuerte Dubbel de estilo belga que fue fermentado en acero inoxidable con uno de nuestros trapenses favoritos. cepas antes de ser atormentado a cuatro barriles de vino tinto, cada uno con una mezcla diferente de microflora. Brian seleccionó sus dos barriles favoritos para Trail Dubbel, uno que fue inoculado con las culturas Side Project y otro que fue inoculado con una cultura mixta que fue aislada de una botella de vino de Morey-Saint-Denis de la región de Borgoña en Francia. Al mezclar, descubrimos que los sabores, aún así, eran exactamente lo que queríamos compartir contigo. No hay necesidad de carbonatación completa, queríamos que fuera embotellada y servida aún. El resultado es una de las cervezas más vínicas que he tenido el placer de beber. Los ricos tonos de las uvas de vino tinto se mezclan con las notas de malta oxidativa, el alcohol caliente y las capas de roble y frutos rojos. Esta cerveza se encuentra justo entre los grandes vinos tintos de España y los vinos de Oporto del norte de Portugal y disfrutarla como un postre o una bebida después de la cena ofrece la mejor experiencia. Enfría o a 60 ° F, esta cerveza evoluciona en el vaso a un rango de temperaturas, y esperamos que pueda abrir su percepción de la elaboración con nosotros a través de esta cerveza aventurera.
