Russian River Beatification (Batch 002 +)
8.2/10
A pesar de que disfrutamos el envejecimiento del lote Nº 1 en barricas La Folie usadas de New Belgium Brewery, una de las cuales fue el famoso barril PH1, Batch # 2 es algo completamente diferente. Después de un viaje a Bélgica en 2006, Vinnie probó con éxito la fermentación espontánea utilizando métodos tradicionales, y no tan tradicionales, Lambic. Por respeto a nuestros amigos cerveceros belgas, llamamos a este estilo Sonambic, un acrónimo entre Sonoma y Lambic. Le robamos este término a nuestro amigo Brian Hunt en Moonlight, nuestra cervecería de granja local. En 2007, ejecutamos una segunda fermentación espontánea, creando otro lote de Sonambic. Este año, mezclamos esos dos lotes para crear nuestro segundo embotellado de Beatificación que estamos muy entusiasmados. El lote 2 tiene un gran aroma a pomelo y sabor a corteza de pomelo con funky Brettanomyces y un final ácido.
