Mills / Olivers Cider Foxbic
7.3/10
Mills Brewing hace cerveza con una mínima intervención moderna, basándose en cultivos locales de levadura silvestre y la influencia de la naturaleza para fermentar. Tom Oliver elabora sidra y perejil en pequeños lotes utilizando fruta fresca prensada, cosechada a mano y sin fermentar, fermentada con levadura silvestre natural. Foxbic se hizo usando el método de puré turbio al estilo de los productores tradicionales de Lambic. El mosto se fermentó con zumo de Foxwhelp con lías de sidra en barricas de roble viejas durante ocho meses. La mezcla resultante se acondicionó en botella y se añejó durante otros ocho meses antes del lanzamiento, haciendo de esta una verdadera combinación de las técnicas tradicionales de cerveza y sidra.
