Le Castor Ol' Keeper
7.7/10
Elaborada con cebada malteada y trigo, esta cerveza está inspirada en las cervezas inglesas del siglo XIX, también conocidas como cervezas de reserva o de guardado. Primero fermentado con cerveza de levadura, envejece durante 10 meses en barriles de Brandy con levaduras silvestres (brettanomyces). Durante esta segunda fermentación más larga, la cerveza adquiere aromas y sabores característicos de la cerveza ale, volviéndose más seca y compleja. Elaborada con cebada malteada y trigo, esta cerveza se inspiró en cervezas antiguas (elaboradas en Gran Bretaña en el siglo XIX). Fermentado con levadura ale británica, la cerveza envejeció durante 10 meses en barriles de Brandy con levadura Brettanomyces silvestre. Durante esta larga fermentación secundaria, la cerveza adquiere los característicos aromas y sabores stock ale y se vuelve más compleja.
