Old Ale
Sinopsis
Históricamente, las cervezas antiguas servían como complemento de las cervezas suaves, y en los pubs de la época, el propietario solía servir al cliente una mezcla de la cerveza más fuerte y la cerveza más dulce y dulce al gusto del cliente. Especialmente en Londres, la cerveza envejecida tomaría una nota ácida de una fermentación secundaria con levadura brettanomyces que estaba presente en la levadura de lanzamiento o en el equipo de madera
Información
Old Ale (Cerveza Antigua) es un término comúnmente aplicado a las cervezas oscuras y malteadas en Inglaterra, generalmente por encima del 5% ABV, también a las ales oscuras de cualquier nivel en Australia.
Generalmente es bastante oscuro, pero no tan oscuro como un fuerte, con una gran presencia de malta. A veces, los calentadores de invierno tienen algunas especias, especialmente en los Estados Unidos, aunque las especias no son necesariamente un ingrediente requerido en un calentador de invierno
