Jester King Kvass
7.2/10
Nuestro Kvass es una cerveza de granja elaborada con pan de Miche Bread en Austin, Texas. Miche Bread, que es propiedad y horneado por Sandeep Gyawali, es verdaderamente deliciosa e inspiradora. Sentimos un parentesco inmediato con Sandeep al conocer su proceso. Él molió su harina en la casa usando granos del patrimonio, y permite que el pan se levante naturalmente durante varios días con levadura nativa y bacterias, creando así todo tipo de sabores y aromas interesantes. Dado nuestro propio uso de la cebada y el trigo de Texas, y nuestra fermentación espontánea con microbios nativos, sabíamos que teníamos que trabajar con Sandeep de alguna manera. Hacer un Kvass juntos parecía un ajuste natural. Kvass es una bebida fermentada baja en alcohol hecha con pan. Ha existido en Europa del Este durante siglos. Preparamos Kvass con Sandeep en Jester King el 19 de julio de 2016 con agua bien, cebada malteada de Blacklands Malt, centeno malteado, lúpulo y 140 libras de pan Miche en el puré. Luego fermentamos el mosto de baja gravedad (1.023
