Burning Sky Flanders Red
7.0/10
La semana pasada, le dimos nuestra producción a la fabricación de una cerveza roja de estilo Flanders. Este es un estilo que rara vez se elabora aquí, como para elaborar algo con algún grado de complejidad, necesita ser envejecido en madera durante una buena cantidad de tiempo. Elaboramos 2 lotes que totalizan 5000 litros, usando la cepa de levadura Roselare de Wyeast y una ley compleja de malta con mucho Vienna, maltas aromáticas, maltas para autos y Special 'B'. Después de la fermentación primaria, un lote envejecerá en un ex foudre de vino tinto. el otro irá a los barriles de vino de Borgoña. No espero lanzar ninguna de esta cerveza durante al menos un año, tal vez 18 meses. También mantendremos buena parte de los barriles para mezclarlos con la producción de años posteriores y pequeñas cantidades en otras cervezas. ¡Esto realmente será un ejercicio de paciencia! Rodenbach Grand Cru, con su deliciosa acidez, ha sido una de mis cervezas favoritas durante mucho tiempo, si nos acercamos a eso, estaré más que feliz.
