Baird Saison Sayuri
6.7/10
Saison significa temporada y se cree que esta familia de cervezas se originó en Valonia, en el sur de Bélgica. Las saisons se elaboraban en invierno en las cervecerías de las granjas para el consumo de verano de los campesinos sedientos. Si bien no existe un perfil de sabor exacto o una técnica de procesamiento que defina a Saison estilísticamente, existen rasgos comunes (por ejemplo, un color relativamente pálido, moderado en alcohol, refrescante en un tipo de manera seca o agria, etc.). A menudo, se incorporan especias e ingredientes poco comunes para la cerveza, pero que de otra forma se pueden adquirir fácilmente en la granja. Por lo tanto, los saisons son típicamente belgas en su funkiness e individualidad. Saison Sayuri es como su homónimo: una mezcla fascinante de simplicidad práctica y complejidad discreta. Elaborado íntegramente con maltas base pálidas y azúcar dulce japonés (a excepción de una pizca de tostado apenas para la contribución del color), Saison Sayuri es relativamente ligero en cuerpo y con sabor a sprite. La nariz es una amalgama de aromas inmensamente compleja: compuestos fenólicos de goma de mascar de la levadura belga, notas florales y afrutadas de saltos secos y un sutil toque de cítricos y especias a partir de la adición de cáscaras daidai japonesas (daidai es un tipo muy agrio Naranja japonesa). También se agregó un chorrito de jugo amargo daidai al mosto, que se manifiesta en un acabado sigilosamente cítrico.
