Saison
Sinopsis
Saison, es una cerveza pálida altamente carbonatada, afrutada, picante y, a menudo, condicionada por las botellas. Se elaboró históricamente con bajos niveles de alcohol, pero las producciones modernas del estilo tienen niveles de alcohol de moderados a altos.
Información
El tipo de malta determina el color del saison, y aunque la mayoría de los saisons son de un color dorado turbio como resultado de que la molienda es mayormente pálida o malta pilsner, el uso de maltas más oscuras hace que algunos saisons sean ámbar rojizo. Algunas recetas también usan trigo. Se pueden usar especias como la ralladura de naranja, cilantro y jengibre. Algunos caracteres de especias pueden aparecer debido a la producción de ésteres durante la fermentación a temperaturas cálidas. Los ejemplos modernos elaborados en los EE. UU. Tienden a copiar la levadura utilizada por la fábrica de cerveza Dupont, que se fermenta mejor a temperaturas más cálidas de 29 a 35 ° C (84 a 95 ° F) que las estándar de 18 a 24 ° C (64 a 75 ° F) temperatura de fermentación utilizada por otras cervezas belgas
Como un estilo de cerveza, la carne comenzó como una cerveza pálida elaborada en los meses más fríos y menos activos en las granjas de Valonia, la región francófona de Bélgica, y almacenada para beber en los meses de verano. Estas cervezas de granja habrían sido de un ABV más bajo que las saisons modernas: alrededor de 3 a 3.5% de ABV en promedio, aumentando a principios del siglo 20 a entre 4.5 y 6.5% de ABV.
En la Edad Media, la cerveza de baja gravedad fue servida como una fuente limpia de hidratación para los trabajadores que consumían un promedio de cinco litros por día. La elaboración de cerveza fuera de los meses de verano era común para todos los cerveceros antes de la invención de la refrigeración, debido a la probabilidad de que la cerveza se echara a perder durante la fermentación en el verano, durante la actividad de las bacterias en el aire
