Eight Degrees The Oak King
6.7/10
Serie Wild Ballyhoura: Tenemos una nueva mascota en la cervecería y su nombre es Brett. Esta levadura salvaje es una pequeña criatura curiosa y traviesa y recientemente le presentamos nuestras cervezas de barril de roble. Hay un contenedor de envío completo de barricas de roble francés, usado anteriormente para pinot noir y chardonnay, escondido en una esquina donde podemos envejecer nuestras cervezas especialmente elaboradas. Mientras están sentados allí, traemos a Brett a la fiesta. Su nombre completo es Brettanomyces Clausenii, o Brett C, la cepa más temprana de Brett para ser clasificada por un tipo que investiga los sabores funky en las cervecerías británicas (Brettanomyces = hongo británico). Podemos suponer que toda la cerveza premoderna habría recogido brett en el almacenamiento a lo largo del tiempo; jugando con Brett C, estamos obteniendo una buena indicación de cómo la cerveza elaborada y envejecida en Ballyhouras, hace más de cien años, habría probado. Levadura silvestre = sabores salvajes.Naturalmente aventurera.Es el camino de los Ocho Grados.La Leyenda del Rey del Roble y el Rey AceboEl Rey del Roble Ale Belga Pálido Envejecido en roble francés con Brettanomyces En la mitología celta, el Rey del Roble y el Rey Acebo eran gemelos guerreros , participando en una lucha interminable por la supremacía. En Midsummer, el Rey Oak, representando la luz, está a la altura de su fuerza, mientras que el Rey Holly, que representa la oscuridad, está en su punto más débil. En el Solsticio de Invierno celebramos el nacimiento del nuevo sol, la renovación de la luz y el regreso de la fuerza del Rey Oak. Para celebrar este renacimiento, hemos preparado una pale ale de estilo dorado belga, utilizando maltas locales pálidas y lager, y añejada en barricas de roble junto con nuestro nuevo amigo, la levadura silvestre Brett C. Este Golden Vale Pale Ale es liviano , complejo y ácido, seguido por un regusto de funk salvaje. En la batalla de la luz y la oscuridad, el Rey de los Robles se yergue alto.