Dungarvan / Nøgne Ø Seaweed Saison
6.6/10
bottle, specialUna clásica saison elaborada con Irish Lager Malt y Saison Yeast con dillisk añadido. Queríamos preparar algo especial para celebrar nuestro quinto cumpleaños, y qué mejor manera que para que Cormac colabore con Kjetil Jikiun, Head Brewer en la cervecería Nøgne Ø en Noruega. Cormac había estado jugando con la idea de usar algas en una cerveza por un tiempo, discutiendo con los proveedores locales de algas Tom y Ria of Sea of Vitality y usando algunos de sus productos para hacer algunos experimentos. Durante las charlas iniciales con Kjetil antes de su llegada, se le sugirió la idea de una cerveza de algas, y dado que ambas cervecerías se basan en ciudades costeras, parecía la idea perfecta. Kjetil sugirió entonces la idea de trabajar las algas marinas en una saison, usando la salinidad de las algas marinas como el ácido a menudo presente en una saison, mientras que dillisk fue elegido por su picante que impartiría un sabor picante a la cerveza, a la vez que tenía una fuerte asociación con Waterford históricamente. Cuando Kjetil llegó a Dungarvan para el día de la cerveza vino con obsequios de algunos lúpulos checos de Premiant, por lo que naturalmente también se incluyeron en la infusión. La cerveza resultante es una cerveza seca afrutada y especiada con un final ácido que te hará pensar en días en la playa.Mejor servida al nivel del mar! Notas de cata: Una saison clásica elaborada con malta lager irlandesa y levadura saison con dillisk añadido. Es una cerveza compleja con dulzor inicial de dulce, que da paso a un picante picante y una sequedad agria que termina con la salinidad de las algas marinas. Maridaje de comida: ideal para marisco, pruebe una clásica bouillabaise, moules-frites o un poco de sal y chipirón. También funciona bien con ensaladas frescas: la cerveza no dominará la ensalada, mientras que la salinidad y la picante funcionan bien con verduras a la pimienta. La acidez de esta cerveza también contrastará bien con un postre dulce, particularmente algo que incluye frutas rojas como cerezas, fresas o incluso ruibarbo. Emparejamiento de queso: Se adhiere bien a un queso más fuerte, prueba una cáscara lavada como Ardrahan o The Little Milk Empresa Brewer's Gold.Hops: Premiant, East Kent Goldings, Northern Brewer