Steam Beer
Sinopsis
Steam Beer (Cerveza de Vapor) es una cerveza altamente efervescente hecha por fermentación de levaduras lager a temperaturas de fermentación de levadura más cálidas.
Información
La cerveza de vapor moderna, también conocida como cerveza común de California, fue originada por Anchor Brewing Company, que registró el término Steam Beer en 1981. Aunque la empresa moderna tiene continuidad corporativa con una pequeña fábrica de cerveza que elabora cerveza desde la década de 1890, Anchor Steam es un cerveza lager artesanal moderna. La compañía no reclama ninguna similitud cercana entre su producto actual y la cerveza de vapor del siglo XX.
La cerveza de vapor histórica, asociada popularmente con San Francisco y la costa oeste de los EE. UU., Se elaboró con levadura lager sin el uso de refrigeración real (por hielo o medios mecánicos). Fue un proceso improvisado, originado por necesidad, tal vez tan temprano como la Fiebre del Oro y al menos 1860 en Nevada. Fue considerada una cerveza barata y de baja calidad, como lo muestran las referencias en la literatura de las décadas de 1890 y 1900.
