Pale lager
Sinopsis
La Pale lager es una cerveza dorada muy pálida a dorada con un cuerpo bien atenuado y un grado variable de amargor de lúpulo noble.
Información
El proceso de elaboración de esta cerveza se desarrolló a mediados del siglo XIX, cuando Gabriel Sedlmayr llevó las técnicas de fabricación de cerveza ligera a la Fábrica de cerveza Spaten en Alemania y las aplicó a los métodos de lager existentes. Este enfoque fue recogido por otros fabricantes de cerveza, sobre todo Josef Groll de Baviera, que produjo Pilsner Urquell en la ciudad de Pilsen, Austria-Hungría. Las cervezas Pilsner resultantes, cervezas de color pálido, delgadas y estables, se diseminaron gradualmente por todo el mundo hasta convertirse en la forma más común de cerveza que se consume en el mundo hoy en día.
Los cerveceros bávaros en el siglo XVI estaban obligados por ley a elaborar cerveza solo durante los meses más fríos del año. Con el fin de tener cerveza disponible durante los calurosos meses de verano, las cervezas se almacenan en cuevas y bodegas de piedra, a menudo bajo bloques de hielo.
En el período de 1820-1830, un cervecero llamado Gabriel Sedlmayr II el Joven, cuya familia dirigía la Fábrica de cerveza Spaten en Baviera, recorrió Europa para mejorar sus habilidades cerveceras. Cuando regresó, usó lo que había aprendido para obtener una cerveza lager más estable y consistente. La cerveza lager bávara todavía era diferente de la lager moderna ampliamente conocida; debido al uso de maltas oscuras estaba bastante oscuro, representando lo que ahora se llama cerveza Dunkel o la variedad más fuerte, cerveza bock.
