Oud bruin
Sinopsis
Este estilo de cerveza es de cuerpo medio, de color marrón rojizo, y tiene un suave sabor a malta y sin amargor a lúpulo. Las versiones comerciales pueden mezclar cerveza envejecida con cerveza más joven y dulce para atenuar la acidez y permitir una mayor fermentación.
Información
Oud Bruin (Old Brown), conocida como Flanders Brown, es un estilo de cerveza originario de la región flamenca de Bélgica. El nombre holandés se refiere al largo proceso de envejecimiento, hasta un año. Sufre una fermentación secundaria, que puede durar de varias semanas a un mes, y es seguida por el envejecimiento de la botella durante varios meses más. El envejecimiento prolongado permite que las levaduras y bacterias residuales desarrollen un sabor amargo característico de este estilo. Por lo general, se utilizan levaduras y bacterias cultivadas, ya que el acero inoxidable no alberga organismos silvestres como lo hace la madera
Estas cervezas se mantuvieron como las denominadas cervezas de provisión, para ser almacenadas y permitir que el sabor se desarrolle. Liefmans Brewery ha estado elaborando el estilo desde el siglo XVII. Los ejemplos históricos tendieron a ser más amargos que los productos comerciales modernos.
