Flanders red ale
Sinopsis
Flanders Red Ale o Flemish red-brown, es una cerveza de estilo "sour ale" fabricado en West Flanders, Bélgica.
Información
Las cervezas rojas de Flanders son de un fuerte sabor a fruta similar al aroma, pero más intenso. Pasas, ciruela y frambuesas son los sabores más comunes, seguidos de naranja y un poco de picante. El sabor agrio o ácido puede variar de moderado a fuerte. No hay amargor de lúpulo, pero los taninos son comunes. En consecuencia, las cervezas rojas de Flandes son a menudo descritas como las cervezas más parecidas al vino.
Flanders red ale se fermenta con organismos distintos de Saccharomyces cerevisiae, especialmente Lactobacillus, que produce un carácter agrio atribuible al ácido láctico. Se emplean largos períodos de envejecimiento, un año o más, a menudo en barriles de roble, para impartir un carácter de ácido láctico a la cerveza. La malta roja se usa para dar color a la cerveza y la cerveza madurada a menudo se mezcla con un lote más joven antes de embotellar para equilibrar y redondear al personaje.
