Dunkel
Sinopsis
Dunkel es una palabra utilizada para varios tipos de lager alemán oscuro. Dunkel es la palabra alemana que significa oscuro, y las cervezas dunkel típicamente varían en color desde el ámbar hasta el marrón rojizo oscuro.
Información
En Baviera, Dunkel, junto con Helles, es un estilo tradicional elaborado en Munich y popular en toda Baviera. Con concentraciones de alcohol del 4,5% al 6% en volumen, los dunkels son más débiles que los Doppelbocks, otra cerveza bávara oscura tradicional. Los Dunkels se producen utilizando maltas de Múnich que dan color al Dunkel. También se pueden agregar otras maltas o sabores.
Se caracterizan por su sabor suave a malta. En términos informales, como al ordenar en un bar, "dunkel" significa cualquier cerveza oscura que tenga el barril, o vende la mayor parte; en gran parte del norte y oeste de Alemania, especialmente cerca de Düsseldorf, esto puede ser altbier.
Muchos dunkels tienen un sabor a malta distintivo que proviene de una técnica especial de elaboración de cerveza llamada maceración por decocción. Más comúnmente, las cervezas dunkel son cervezas oscuras, pero el término también se utiliza para referirse a las cervezas de trigo oscuro como Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen es otro término que se utiliza para referirse a las cervezas de trigo oscuro, que son afrutadas y dulces con maltas más tostadas y oscuras que su homólogo más ligero, el hefeweizen.
