Dubbel
Sinopsis
El término dubbel(doble) es una convención belga de nombres de cerveza trappiest. El origen de la dubbel fue una versión fuerte de una cerveza marrón elaborada en la Abadía de Westmalle en 1856, que se sabe que salió a la venta al público en junio de 1861. En 1926, la receta fue cambiada, y fue vendido como Dubbel Bruin. Después de la Segunda Guerra Mundial, las cervezas de la abadía se hicieron populares en Bélgica y el nombre "dubbel" fue utilizado por varias cervecerías con fines comerciales.
Información
Los Dubbels son característicamente conocidos por ser de color marrón oscuro con un fuerte sabor a fruta oscura, incluyendo pasas, ciruelas pasas y dátiles. Estos sabores y colores son casi completamente el resultado de la adición pesada de azúcar de remolacha altamente caramelizada (o horneada ), que fermenta completamente en alcohol, aligerando el cuerpo de la cerveza terminada y contribuyendo a su final seco. La caramelización del azúcar de remolacha es también el principal contribuyente de los sabores del buñuelo, incluidos los tonos chocolate, caramelo y nueces que le dan al dubbel su amplia gama de complejidad de sabor. Debido a las variedades especiales de levadura ale usadas en su producción, los dubbels a menudo tienen una especia suave; el cilantro y la pimienta negra son ejemplos notables en dubbels belgas tradicionales.
El Dubbel de Westmalle fue imitado por otras cervecerías de todo el mundo, tanto trapenses como seculares, lo que llevó a la aparición de un estilo. Ahora se sabe que los Dubbels son una cerveza marrón bastante fuerte (6% -8% de alcohol por volumen ), con una amargura subestimada, un cuerpo bastante pesado y un carácter pronunciado de frutosidad y cereales.
Debido a que el estilo dubbel es tan único y prolífico, la mayoría de las cervecerías no trapenses -incluidas las cervecerías artesanales en los Estados Unidos- que hacen sus propios dubbels generalmente intentan hacer recreaciones más o menos fieles de las variedades belgas originales.
